栄養コラム　2月号「大豆について」

2月の行事と言えば「節分の日」。鬼を追い払って新年を迎える、立春の前日の行事で、お家で豆まきをした方もいるのではないでしょうか？今回は、豆類の中でも良質なたんぱく質を含む〝大豆″について紹介いたします。

○豆類は1日にどのくらい食べたらいいの？

日本人の食生活には欠かせない食品ですが、近年食の欧米化に伴い、大豆の摂取量は不足しています。

1日あたりの豆類摂取量　　　　　　　　目標豆類摂取量

　60.6ｇ/日　　　　　　　　　　　　　100g/日

約40ｇの不足

○大豆の栄養素は？

国産大豆（乾燥）100ｇに対して、33.8gのたんぱく質が含まれています。たんぱく質の栄養価を評価するアミノ酸価は、肉や魚と同じ100であり、良質なたんぱく質と言えることから大豆は別名「畑の肉」とも呼ばれています。

ビタミンやミネラル、カルシウム、大豆イソフラボンなどの機能性成分も含まれています。

栄養コラム　2月号「大豆について」

鈴木薬局　管理栄養士

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